京都府の北端 丹後半島の日本海

鳴き砂で知られる 琴引浜 
その近くで汲み上げた海水を

職人が炊き上げる 塩

竈に薪を焚べ炊き上げる
伝統的な平釜製法

旨みの詰まった 塩